我國(guó)是世界上茶類最多的國(guó)家之一，在千余年來(lái)的生產(chǎn)實(shí)踐中，勞動(dòng)人民在茶葉加工方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。
對(duì)茶的分類方法有很多，分出來(lái)的類別也各有不同，中國(guó)名茶千百種，究其細(xì)節(jié)，現(xiàn)在一個(gè)最主要分類方法，就是六大茶系分類，是茶界最廣泛的基礎(chǔ)知識(shí)。
這是上世紀(jì)七八十年代安徽農(nóng)大茶學(xué)系的陳椽教授依據(jù)茶葉加工工藝的不同將茶葉分為六大茶類，分別是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。
下面小編就先講解幾種常見的茶類。
綠茶：不發(fā)酵，講究新鮮
綠茶的特點(diǎn)是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化。
所以綠茶具有“三綠”的特點(diǎn)：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。
喝法：綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。
最適合人群：適合工作忙碌、用電腦較多的青年人;體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用。
注意：綠茶營(yíng)養(yǎng)豐富，但對(duì)腸胃刺激較大，所以過(guò)敏體質(zhì)、脾胃虛寒者不適合;神經(jīng)虛弱者、易失眠者晚上也。
白茶：微發(fā)酵，制作簡(jiǎn)單
白茶是制作最為簡(jiǎn)單的一種茶類，經(jīng)兩三天純天然醞釀而成，微發(fā)酵，不促進(jìn)也不抑制茶多酚的氧化。
白茶干茶多白毫，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，就像一座白雪皚皚的小山，因此得名white tea。
如果是蓋碗沖泡，坐杯(每次沖泡茶葉的浸泡時(shí)間)的時(shí)間長(zhǎng)一些湯色會(huì)是淺黃色或者杏黃色。
喝法：泡白茶很簡(jiǎn)單，選用沸水，抓一撮丟杯子，泡。
最適合人群：適合精神緊張、壓力大者;少年兒童喝白茶有利于保護(hù)眼睛。
青茶：半發(fā)酵，特點(diǎn)折中
青茶也叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶。
烏龍茶產(chǎn)量最大的是福建，大眾熟知的鐵觀音和大紅袍都屬于烏龍茶。
喝法：泡烏龍茶選用容易茶水分離的器皿(蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯)，且一定要用100℃的沸水，沖泡后要加蓋。
注意，每一次沖泡都要將其中的茶湯倒干凈才不會(huì)影響下一泡的滋味。
最適合人群：適宜人群最廣，尤其適合需要減肥、吃得過(guò)飽、心情急躁的人。
紅茶：全發(fā)酵 茶湯紅亮
萎凋、揉捻、發(fā)酵都是為了促進(jìn)紅茶中的茶多酚氧化。
茶多酚本身是一種無(wú)色的物質(zhì)，其中的兒茶素在紅茶加工的過(guò)程中聚合形成了黃色的茶黃素和紅色的茶紅素，因此紅茶的茶湯紅亮、葉底也是紅色的。
只是紅茶在干燥的過(guò)程中，由于水分的散失，茶葉表面的茶色素顏色加深因此紅茶的干茶是黑色的。
喝法：泡紅茶最好用剛煮沸的水，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳。
紅茶最好用玻璃杯來(lái)沖泡，可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。
最適合人群：最適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發(fā)涼者飲用者，紅茶是調(diào)飲的最佳選擇。
